PASTA A' CARRITTERA
Occorrono: 500 gr. di pasta, olio, aglio, pomodori pelati, basilico, pecorino.
Fate soffriggere in abbondante olio uno spicchio d'aglio. Quando sarà dorato, aggiungete i pomodori pelati e pestateli con un cucchiaio di legno per sminuzzarli opportunamente. Aggiungete una buona manciata di basilico tagliuzzato e fate asciugare un poco a fuoco vivo. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela coi pomodoro. Una consistente spruzzata di pecorino darà il tocco finale a questa fumante pietanza casareccia.
